Berenjena a la plancha con Shiso Bicolor y Queso Feta

Ingredientes

• 2 tarrinas de Shiso Bicolor
• 2 trozos de berenjena
• 240 gr de queso feta
• 1 pomelo entero - para dividir en gajos
• 30 gr de piñones tostados
• Zumo de un limón
• 20 ml de aceite de oliva
• Aceite de Tahoon Cress

Método

• Corte las berenjenas en tiras finas y úntelas por ambos lados con aceite de oliva.
• Calentar una sartén a fuego medio-alto y asar las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas y tengan bonitas marcas de la parrilla, unos 2 minutos por cada lado.
• Sáquelas de la sartén y resérvelas.
• En otra sartén, tueste ligeramente los piñones hasta que se doren, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Dejar enfriar.
• En un bol, mezclar el queso feta desmenuzado, los piñones tostados, el Shiso Bicolor finamente picado, un chorrito de zumo de aceitunas y de limón.
• Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
• Coloque las rodajas de berenjena a la parrilla en un plato de servir.
• Cúbralas con la ensalada de feta y piñones.
• Rocíe un poco de aceite Tahoon Cress alrededor y añada los gajos de pomelo.
• Terminar el plato con Shiso Bicolor recién cortado y servir. ¡Que aproveche!

Receta: Franck Pontais