Shiso Bicolor, Menta, albahaca, comino
Categoría: Cress
El Shiso Bicolor tiene una combinación de sabores de menta, albahaca y anís, con un toque ligeramente picante.
- Origen
- Asia
- Sabor / Aroma
- Menta, albahaca, comino
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Navidad, Pascua, Mejillones, Calabaza, Ruibarbo
- Almacenamiento
- Caliente, 12-16 °C
Sabor
El Shiso Bicolor parece una mezcla del Shiso Verde y el Shiso Morado y ofrece una mezcla de sabores a menta, albahaca y ligeramente picante. Combina la frescura de la menta y el shiso con un toque de albahaca y matices de comino y anís.
Sabores amigos
En Japón, todos los platos de pescado se sirven con shiso. Su sabor combina bien con el pescado crudo. Esto no impide que los cocineros no japoneses lo utilicen también de formas versátiles. Resulta muy atractivo cuando la hoja se presenta boca abajo y se utiliza en un plato. La parte superior de las hojas presenta un bonito color verde, mientras que el envés tiene varios tonos de morado. El color verde oscuro recuerda a otro tipo de shiso, similar al shiso coreano.
Origen
Al igual que las demás variedades de shiso, el exclusivo Shiso Bicolor está emparentado con la ortiga. Su sabor único y su presentación visualmente atractiva mejoran la gama de Koppert Cress.
Disponibilidad
Shiso Bicolor está disponible todo el año y se puede almacenar entre 12° y 16°C durante un máximo de siete días. Producido en cultivos socialmente responsables, Shiso Bicolor cumple con las normas de higiene en la cocina. Puede utilizar este producto inmediatamente, ya que se cultiva de forma limpia e higiénica.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Asiático, Australiano, Chileno, Chino, Criollo, Holandés, Inglés, Francés, Alemán, Indio, Japonés, Coreano, Nórdico, Oriental, Persa, Peruano, Sud Americano, Tailandés, Turco
- Embalaje
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Escaldar / Blanquear, Mezclar, Tritutar, Rebozar / Empanar, Ablandar / Aplastar, Envasar, Cortar, Confitura, Decoración, Secar, Emulsionar, Extraer, Fermentar, Adornar, Gel, Parilla, Infusión en caliente, Inyección, Exprimir (jugo), Marinar, Ósmosis, Masa, Encurtir, Al vacío / Sous vide, Al vapor, Saltear, Sirope
- Colores
- Verde, Morado
- Platos
- Alcohol, Pastel, Queso, Cóctel, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Parrilla, Infusiones, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pasteles, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura, Agua, Vegan
- Ingredientes
- Ginebra, Vodka, Otros quesos, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Bayas, Arándano, Cereza, Cítricos, Coco, Pepino, Pomelo, Uvas, Kalamansi, Mandarina, Mango, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Piña, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Albahaca, Cebollino, Hinojo, Menta, Buey, Jamón salado, Seta porcini, Seta shiitake, Avellana, Pistacho, Pollo, Paloma, Codorniz, Pavo, Vieira, Calamar, Pimienta negra, Canela, Comino, Vainilla, Aguacate, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Ajo, Jengibre, Raifort, Lechuga, Calabaza / Calabacín, Boniato, Cuscús, Huevo, Aceite de oliva, Ponzu, Arroz, Salsa de soja, Tofu, Yuzu, Tónica
- Latin Name
- Perilla
- Sinónimos
- Perilla Cress
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