Hazenpaté, Walnoten, Vijg, Blauwe Bessen en Tahoon Tops

Ingrediënten

• Tahoon Tops
• Olympia Cress
• Verse walnoten
• Gekarameliseerde uien chutney
• Vijgen
• Blauwe bessen
• Paté van haas
• Gekarameliseerde ui
• Suikerwater
• Azijn
• Glaze van honing en tijm

Methode

• Frituur gyoza vellen kort.
• Breek verse walnoten open en verhit in een glaze van honing en tijm.
• Snij vijgen in dunne plakjes en verwarm dit samen met de blauwe bessen in een zoet zuur van suikerwater en azijn.
• Vul een rond vormpje met paté van haas en plaats dit op het gefrituurde gyoza blad.
• Vul de ronde vorm verder aan met de vijgen, blauwe bessen, gekarameliseerde ui, gekarameliseerde uien chutney en de walnoten.
• Verwijder de ronde vorm en maak het gerecht af met losse delen van de Tahoon Tops  en Olympia Cress.

Recept: Eric Miete