Textura dura, ligeiramente amargo, feijões frescos, crocante
Folhas suculentas e crocantes
Sabor de menta e aroma de limão
Gelatinoso, aquoso, salgado
Doce subtil e picante
Aromático, aipo, levístico
Rábano, wasabi
Marinho, ostra
Doce, anis
Salsa
Couro, especiarias, nozes, terra, madeira
Para a sua própria interpretação (fermentação/maturação/cura)