Verse Tofu, Kalamansisap, Bonito Flakes, XO van Eryyngi- Maitake

Ingrediënten

• Bicolor Mustard Cress
• Tahoon Cress
• Shiso Bicolor
• Mustard Cress
• Hummus Leaves
• Goud gespoten Shiso Bicolor
• Verse tofu van Tofu Meisjes Rdam
• Zout snufje
• Hijiki
• 2 el Aged soy 30 yrs Japan
• 1 el Kalamansi sap puur
• 1,5 el witte sesamolie
• 1 el XO van Eryingi- maitake ( 500 gram Eryngi- Maitake, 500 gram sjalot, 200 gram knoflook, 150 gram muscovadosuiker, 125 gram soja aged. )

Methode

• Plaats de verse tofu op het bord.
• Schenk hier de aged soy overheen. 
• Bouw het gerecht op met de overige ingrediënten en Koppert Cress producten. 

Recept: Kelvin Lin