Shiso Bicolor, Munt, basilicum, komijn
Categorie: Cress
Shiso Bicolor heeft een combinatie van munt, basilicum en anijs, met een licht peperige smaak.
- Herkomst
- Azië
- Smaak / Aroma
- Munt, basilicum, komijn
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Kerstmis, Pasen, Mossel, Pompoen, Rabarber
- Bewaring
- Warm, 12-16 °C
Smaak
Shiso Bicolor lijkt qua looks op een mix van de Shiso Green en Shiso Purple en biedt een mix van munt-, basilicumachtige en mild kruidige smaken. Het combineert de frisheid van munt en shiso met een vleugje basilicum en ondertonen van komijn en anijs.
Smaakvrienden
In Japan wordt er eigenlijk geen visgerecht gegeten zonder shiso. De smaak van deze plant past goed bij rauwe vis. Dit weerhoudt de niet-Japanse chef er niet van om het ook veelzijdig te gebruiken. Het is erg aantrekkelijk wanneer het ondersteboven wordt gepresenteerd en gebruikt in een gerecht. Mooie groene blaadjes aan de bovenkant, terwijl de onderkant verschillende tinten paars heeft. De donkergroene kleur lijkt op een ander soort shiso, vergelijkbaar met Koreaanse shiso.
Oorsprong
De unieke tweekleurige Shiso Bicolor is net als de andere shiso varianten familie van de brandnetel. De unieke smaakervaring en visueel aantrekkelijke presentatie zijn een verrijking van het portfolio van Koppert Cress.
Beschikbaarheid
Shiso Bicolor is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 12° en 16°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Shiso Bicolor aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Aziatisch, Australisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Engels, Frans, Duits, Indiaas, Japans, Koreaans, Nordic, Oosters, Perzisch, Peruviaans, Zuid Amerikaans, Thais, Turks
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle
- Techniek
- Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Paneren, Kneuzen, Canning / Conserveren, Hakken, Confituur, Decoratie, Drogen, Emulgeren, Extraheren, Fermenteren, Garnering, Gel, Grillen, Warme infusie, Injectie, Sap maken, Marineren, Osmose, Pasta / Deeg, Inmaken, Sous vide, Stomen, Roerbak, Siroop
- Kleuren
- Groen, Paars
- Gerechten
- Alcohol, Taart, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Grill, Infusion, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Patisserie, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten, Water, Vegan
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Bessen, Bosbes, Kers, Citrus, Kokosnoot, Komkommer, Grapefruit, Druiven, Kalamansi, Mandarijn, Mango, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Ananas, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Basilicum, Bieslook, Venkel, Munt, Rundvlees, Gedroogde ham, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Hazelnoot, Pistache, Kip, Duif, Kwartel, Kalkoen, Coquilles, Inktvis, Zwarte peper, Kaneel, Komijn, Vanille, Avocado, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Sla, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Couscous, Ei, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Sojasaus, Tofu, Yuzu, Tonic
- Latijnse naam
- Perilla
- Synoniemen
- Perilla Cress
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken