Tartelet met Witte Chocolademousse, Shiso Bicolor en Fivola Blossom

Ingrediënten

• Shiso Bicolor
• Fivola Blossom
• Mousse van witte chocolade en Shiso Leaves Green
• Meringue drops
• Tartelet

Methode

• Vul de tartelet tot aan de rand met de luchtige mousse van witte chocolade en Shiso Leaves Green. Zorg voor een strakke afwerking.
• Plaats de meringue drops zorgvuldig en gelijkmatig op de mousse, in een nette rij of patroon. Zorg voor symmetrie en consistentie voor een verfijnde uitstraling.
• Steek kleine blaadjes Shiso Bicolor en partjes van de Fivola Blossom tussen de meringue drops. Creëer een ritme van kleur en textuur.

Recept: Eric Miete