Gestoofde Wortel met een Crème van Gember en Sereh

Ingrediënten 

• 2 soorten wortel
• Gember
• Sereh
• Gepofte rijst (Sosa)
• Kaffir Lime Leaves
• Cardamom Leaves
• Ghoa Cress
• Room
• Witte wijn
• Sereh
• Kaffir lime leaves

Methode

• Stoof de wortel.
• Maak een crème van wortel met gember, sereh, Kaffir Lime Leaves en Cardamom Leaves.
• Maak een mix van gepofte rijst, Kaffir Lime Leaves poeder en Willja Granen Mix Biologisch en bak dit kort.
• Snij dunne plakjes van twee soorten wortel.
• Maak een saus van beurre blanc met gember, sereh en Kaffir Lime Leaves.
• Spuit een lijn van de crème van wortel op het bord.
• Plaats hier boven de gestoofde wortel.
• Plaats de plakjes twee kleuren wortel om en om op de gestoofde wortel.
• Spuit dotjes van de crème van wortel op de plakjes.
• Maak af met Ghoa Cress en de mix van gepofte rijst en granen.
• Schenk de saus van beurre blanc met gember, sereh en Kaffir Lime Leaves om het gerecht en serveer.

Recept: Eric Miete