Kaffir Lime Leaves, Zoete citrus, limoen
Categorie: Leaves
Kaffir Lime Leaves wordt vaak gebruikt in soepen, curries of om rijst op smaak te brengen.
- Herkomst
- Azië
- Smaak / Aroma
- Zoete citrus, limoen
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Kerstmis, Coquille St Jacques, Wild, Moederdag, Paddestoel, Oester, Pompoen, Rabarber, Aardbei, Valentijnsdag
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
De Kaffir Lime Leaves hebben een donkergroene, glimmende voorkant en een lichtgroene achterkant. De bladeren groeien als bladpaar met een groter en een kleiner blad.
Smaakvrienden
Het product wordt veel toegepast in de Aziatische keuken. Het wordt vaak gebruikt in soepen, curries of om rijst op smaak te brengen. Daarnaast is het product ook goed te combineren met vis, lam, varkensvlees en kip. Het product kan ook als infusion gebruikt worden voor zowel alcoholische als non-alcoholische dranken.
Oorsprong
Kaffir Lime komt oorspronkelijk uit gebieden in Zuid Oost Azië zoals Laos, Myanmar en in Nederland is het vrijwel niet vers verkrijgbaar. Het blad heeft een citronella-achtige geur, die als kalmerend wordt ervaren en waarvan beweerd wordt dat ze ontstekingen tegengaat.
Beschikbaarheid
Kaffir Lime Leaves is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2° en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoen Kaffir Lime Leaves aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Bitter
- Zuur
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Bitter, Zuur, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Arabisch, Aziatisch, Australisch, Chinees, Frans, Indiaas, Indonesisch, Japans, Koreaans, Perzisch, Portugees, Spaans, Thais, Turks, Oriental
- Techniek
- Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Paneren, Kneuzen, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Confituur, Uitsteken, Drogen, Extraheren, Fermenteren, Invriezen, Gel, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen, Siroop
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Alcohol, Kaas, Cocktail, Koffie, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Infusion, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Patisserie, Gevogelte, Soep, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
- Smaakvrienden
- Gin, Rum, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Banaan, Bessen, Bosbes, Kers, Citrus, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Vijgen, Grapefruit, Druiven, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Peer, Erwten, Ananas, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Venkel, Munt, Dragon, Mieren, Insecten (andere), Rundvlees, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Paddenstoelen (andere), Pistache, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Kaneel, Vanille, Chili, Asperge, Rode biet, Bloemkool, Witlof, Gember, Ui, Rabarber, Zoete aardappel, Couscous, Drop, Olijfolie, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
- Latijnse naam
- Citrus
- Synoniemen
- Kaffir blad, Limoen blad, Djeroek poeroet, Kaffir limoen blaadje
- Afmetingen
- 8 tot 10 cm
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken