Feest ei met Kyona Mustard

Voor 4 personen:

• 4 hardgekookte eieren
• 1 fijngestampte gekookte aardappel
• 20 g fijngehakte kappertjes
• Extra vierge olijfolie
• Zout
• 1 bakje Kyona Musterd Cress

• Ontpel de hardgekookte eieren, snijd ze doormidden en verwijder het eiwit.
• Plaats het eiwit in een kom samen met de gestampte aardappel en fijngehakte kappertjes.
• Breng op smaak met olie en zout, en prak alles goed door elkaar met een vork totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
• Vul de hardgekookte eiwitten met het verkregen mengsel en maak het af met ruim Kyona Musterd Cress.

Recept: Pier Giorgio Parini

Bron: Italia Squisita