Yogurt Frozen, Shiso Bicolor, miele, pistacchio e semi di melograno

Ingredienti

• 1 cestino di Shiso Bicolor
• 150 gr di yogurt naturale
• 2 cucchiai di miele
• 20 gr di pistacchio verde
• Alcuni semi di melograno
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie ed essiccato

Procedimento

• In una ciotola, unire 150 gr di yogurt naturale con 1 cucchiaio di miele.
• Mescolare fino a incorporare completamente il miele utilizzando una macchina per gelati.
• Versare il composto di yogurt in due stampi a semisfera in silicone.
• Mettere gli stampi in freezer fino al congelamento.
• Una volta che lo yogurt è completamente congelato, rimuovere le due metà dagli stampi.
• Premere insieme per formare una sfera piena.
• Riporre la sfera di yogurt nel congelatore.
• Mentre la sfera di yogurt si rassoda, tritare finemente lo Shiso Bicolor e tenerli  da parte.
• Togliere la sfera di yogurt dal congelatore e rotolarla rapidamente e delicatamente nello Shiso Bicolor tritato.
• Versare il cucchiaio di miele rimanente su un piatto da portata precedentemente raffreddato.
• Posizionare la sfera congelata al centro del piatto.
• Cospargere con i pistacchi verdi, i semi di melograno e il peperoncino a scaglie.
• Servire il piatto immediatamente per assicurarsi che lo yogurt rimanga congelato e che i sapori siano freschi.

Ricetta: Franck Pontais