Shiso Bicolor, Menta, basilico, cumino
Categoria: Cress
Lo Shiso Bicolor ha una combinazione di sapori di menta, basilico e anice, con una punta leggermente pepata.
- Origine
- Asia
- Sapore / Aroma
- Menta, basilico, cumino
- Stagione
- Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Natale, Pasqua, Cozza, Zucca, Rabarbaro
- Conservazione
- Caldo, 12-16 °C
Sapore
Shiso Bicolour si presenta come un mix di Shiso verde e Shiso viola e offre una miscela di sapori di menta e basilico, leggermente piccante. Combina la freschezza della menta e dello shiso con una nota di basilico e sfumature di cumino e anice.
Amici del gusto
In Giappone tutti i piatti di pesce vengono serviti con lo shiso. Il suo sapore si sposa bene con il pesce crudo. Questo non impedisce ai cuochi non giapponesi di utilizzarlo in modo innovativo. È molto attraente quando la foglia viene presentata capovolta e utilizzata come piatto. Le foglie sono di un bel colore verde nella parte superiore, mentre la parte inferiore presenta varie sfumature di viola. Il colore verde scuro ricorda un altro tipo di shiso, simile a quello coreano.
Origine
Come le altre varietà di shiso, lo Shiso Bicolore, unico nel suo genere, è imparentato con l'ortica. Il suo sapore unico e la sua presentazione accattivante arricchiscono il portafoglio di Koppert Cress.
Disponibilità
Shiso Bicolor è disponibile tutto l'anno e può essere conservato tra i 12° e i 16°C per un massimo di sette giorni. Prodotto in una coltivazione socialmente responsabile, Shiso Bicolor è conforme agli standard igienici in cucina. È possibile utilizzare questo prodotto immediatamente, poiché è coltivato in modo pulito e igienico.
- Dolce
- Salato
- Aspro
- Amaro
- Umami
Caratteristiche
- Gusto
- Dolce, Salato, Aspro, Amaro, Umami
- Culture
- Asiatica, Australiana, Cilena, Cinese, Creola, Olandese, Inglese, Francese, Tedesca, Indiana, Giapponese, Coreana, Nordica, Orientale, Persiana, Peruviana, Sud Americana, Tailandese, Turca
- Imballaggio
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Blitz, Impanare, Lividi, Inscatolare, Affettare, Confettura, Decorazione, Essiccare, Emulsionare, Estrarre, Fermentare, Contorno, Gelatina, Grigliare, Infusione a caldo, Iniezione, Spremere, Marinare, Osmosi, Impasto per pasta, In salamoia, Sous vide, Cottura a vapore, Saltare in padella, Sciroppo
- Colori
- Verde, Viola
- Piatti
- Alcool, Torte, Formaggio, Cocktail, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Funzionale, Griglia, Infusione, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pasticceria, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Vegetariano, Verdure, Acqua, Vegan
- Ingredienti
- Gin, Vodka, Altri formaggi, Cioccolato, Gamberi, Aragosta, Granchio, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Frutti di bosco, Mirtillo, Ciliegia, Agrume, Noce di cocco, Cetriolo, Pompelmo, Uva, Calamansi, Mandarino, Mango, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Ananas, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Pomodoro, Anguria, Basilico, Erba cipollina, Finocchio, Menta, Manzo, Prosciutto, Funghi porcini, Fungo shiitake, Nocciola, Pistacchio, Pollo, Piccione, Quaglia, Tacchino, Molluschi, Calamaro, Pepe nero, Cannella, Cumino, Vaniglia, Avocado, Broccoli, Carota, Cavolfiore, Aglio, Zenzero, Rafano, Lattuga, Zucca, Patata dolce, Couscous, Uovo, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Riso, Salsa di soia, Tofu, Yuzu, Tonico
- Latin Name
- Perilla
- Sinonimi
- Perilla Cress