Terrina di pomodori a strati con Olympia Cress

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 cestino di Olympia Cress
• 8 pomodori
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 60 gr di crème fraiche

Procedimento

• Sbollentare, pelare, tagliare in quattro e togliere i semi dai pomodori.
• Riempire una sacca da pasticcere con la crème fraiche e metterla da parte.
• Tagliare l'Olympia Cress e metterla da parte per la terrina.
• Stratificare la terrina premendo bene il pomodoro, irrorare con olio d'oliva e aggiungere l'Olympia Cress.
• Ripetere questo processo di stratificazione fino alla parte superiore della terrina.
• Togliere delicatamente la terrina dallo stampo e tagliarla a fette.
• Disporre due fette su ogni piatto da portata.
• Ultimare con alcuni punti di crème fraiche.
• Servire il piatto con l’ Olympia Cress, irrorare il piatto con un filo d'olio d'oliva e servire. Buon appetito!

Ricetta: Franck Pontais