Diavoli a cavallo

Ingredienti

• 1 cestino di Olympia Cress
• 5  fette di pancetta
• 5 Albicocche secche
• 5 Prugne secche
• 1 pizzico di semi di lino
• 1 pizzico di semi di sesamo nero

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 250°C (480°F).
• Tagliare a metà ogni striscia di pancetta.
• Tritare grossolanamente metà dell'Olympia Cress, riservando l'altra metà per la guarnizione.
• Stendere una mezza fetta di pancetta su una superficie pulita.
• Posizionare una prugna al centro della fetta di bacon.
• Aggiungere una piccola quantità di Olympia Cress tritato sopra il frutto.
• Arrotolare con cura la pancetta intorno alla prugna, fissandola con uno stuzzicadenti di legno o uno spiedino.
• Procedere allo stesso modo con le albicocche.
• Cuocere i Diavoli a Cavallo in forno per 8-10 minuti.
• Cospargerli quando sono caldi con semi di sesamo nero e semi di lino.
• Trasferire su un piatto da portata e servire con l’ Olympia Cress fresco rimanente.

Ricetta: Franck Pontais