Yogur helado, Shiso Bicolor, Miel, Pistacho y Semillas de Granada

Ingredientes

• 1 tarrina de Shiso Bicolor
• 150 gr de yogur natural
• 2 cucharadas soperas de miel
• 20 gr de pistacho verde
• Unos granos de granada
• 1 pizca de chile en escamas y seco

Método

• En un bol, mezclar 150 g de yogur natural con 1 cucharada de miel.
• Mezclar hasta que la miel esté completamente incorporada utilizando una máquina de helados.
• Vierta la mezcla de yogur en dos moldes de silicona de media esfera.
• Colocar los moldes en el congelador hasta que se congelen.
• Cuando el yogur esté totalmente congelado, retire las dos mitades de los moldes.
• Presiónelas para formar una esfera completa.
• Vuelva a poner la esfera de yogur en el congelador.
• Mientras la esfera de yogur se endurece, picar finamente el Shiso Bicolor. Resérvelo.
• Sacar la esfera de yogur del congelador y pasarla rápida y suavemente por el Shiso Bicolor picado.
• Rocíe la cucharada restante de miel en un plato de servir frío.
• Coloque el bol congelado en el centro del plato.
• Espolvorear con los pistachos verdes, los granos de granada y el chile laminado.
• Sirva el plato inmediatamente para que el yogur permanezca congelado y los sabores frescos.

Receta: Franck Pontais