Salalada

Ingredientes

• Lechuga romana
• Betabel amarillo
• Pomelo
• Tomate Black Krim
• Manzana Granny Smith
• Queso Taleggio
• Rábano
• Flor de calabacín
• Nueces
• Miel/Azúcar
• Talpa Shoots
• Feather Tops
• Zallotti Blossom
• Caramelo
• Vinagre de mirin

Método

• Caramelice las nueces con miel o azúcar.
• Haz un jarabe de caramelo, vinagre de mirin y Zallotti Blossom.
• Cocina el tallo de flor de calabacín con un soplete de gas.
• Separa las hojas de la flor de calabacín.
• Viste el plato con hojas de lechuga romana.
• Haz porciones de manzana Granny Smith, betabel amarillo, queso Taleggio, pomelo, rábano y hojas de la flor de calabacín.
• Coloca los segmentos cocidos del tallo de la flor de calabacín.
• También coloca las nueces caramelizadas en miel y vierte un poco del jarabe agridulce de caramelo y Zallotti Blossom sobre la ensalada.
• Adorna con Feather Tops y Talpa Shoots para un toque fresco y amargo.

Receta: Eric Miete