Lupine Tops, Buen mordisco, ligeramente amargo, judías frescas, crujiente
Categoría: Specialties
Los Lupine Tops son brotes jóvenes de la planta de altramuz, que pertenece a la misma familia que Lupine Cress.
- Origen
- Europa del Sur
- Sabor / Aroma
- Buen mordisco, ligeramente amargo, judías frescas, crujiente
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Barbacoa, Vieiras, Pascua, Dia del padre, Caza, Setas, Calabaza
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Lupine Tops es una cress que combina perfectamente. Gracias a su textura dura, representa un buen complemento tanto de platos fríos, como de calientes.
Amigos del Gusto
Lupine Tops tiene una amplia durabilidad, es fácil de manipular y se puede utilizar perfectamente como sustituto de las verduras en la guarnición, o como decoración en platos vegetarianos. Pero Lupine Cress también luce en platos de pescado blanco o carne blanca.
Origen
Lupine Tops es originaria de la cuenca mediterránea, principalmente de la Península Ibérica y Grecia, pero la cress también se menciona en la historia italiana. En el Imperio Romano, sus semillas grandes se utilizaban como moneda de pago en los juegos.
Disponibilidad
Lupine Tops está disponible todo el año y se puede guardar hasta siete días a una temperatura entre 2-7°C. Lupine Tops se ha producido dentro de un cultivo socialmente responsable y cumple las normas higiénicas válidas en la cocina. Este producto se puede usar directamente, ya que se ha cultivado de un modo higiénico y limpio.
Alérgenos
El altramuz es un alérgeno conocido. Lupin como una llamada alergia cruzada con la alergia a mani.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Alpino, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Mediterráneo, Español, Suizo
- Uso
- Escaldar / Blanquear, Mezclar, Emulsionar, Fermentar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vapor, Saltear
- Colores
- Blanco, Verde
- Platos
- Crustáceos, Pescado, Funcional, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Aves, Ensalada, Sopa, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Pepino, Berenjena, Aceitunas, Calabaza, Tomate, Cebollino, Hinojo, Menta, Estragón, Anís, Alubias, Buey, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta shiitake, Trufa, Otras setas, Nuez, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Calamar, Pimienta negra, Mostaza, Chile, Aguacate, Zanahoria, Coliflor, Ajo, Jengibre, Raifort, Cebolla, Patata, Calabaza / Calabacín, Boniato, Cuscús, Huevo, Ponzu, Arroz, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu
- Nutrientes
- L-Lysine
- Sinónimos
- Wok, Curry, Swiss Cress, Bean Cress, Protein cress, Vegan cress, Plantaardige proteine, Lupine, Vega cress
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