Couve-flor assada no forno com queijo parmesão, presunto de Parma e Bicolor Mustard Cress

Ingredientes para 4 porções

• 2 vasos de Bicolor Mustard Cress
• 1 couve-flor média
• 2 - 3 fatias de presunto de parma

Ingredientes molho de queijo para cerca de 500 ml

• 1 vaso Bicolor Mustard Cress
• 300 ml de leite
• 80 gr de farinha
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 40 gr de queijo cheddar ralado

Método para o molho de queijo

• Fazer um roux com a farinha e a manteiga.
• Adicione o leite quente para fazer o molho.
• No final, junte o queijo parmesão e o queijo cheddar ralados.
• Para finalizar o molho, juntar 1 punhado de Bicolor Mustard Cress acabado de cortar.
• Retire do lume e reserve.

Método para o prato principal

• Pré-aqueça o seu forno a 200°C (390°F).
• Coloque as fatias de presunto de parma num tabuleiro e leve ao forno até ficarem estaladiças, cerca de 5-7 minutos, e deixe arrefecer.
• Branquee a couve-flor em água a ferver, escorra-a bem e seque-a no forno quente durante 6-8 minutos.
• Quando a água tiver desaparecido parcialmente da couve-flor, retire-a do forno e envolva-a no seu molho de queijo.
• Deite a mistura num tabuleiro, e cozinhe durante 10-15 minutos a 220 graus.
• Depois de cozinhada, decore a couve-flor assada com presunto de parma seco e lascas de parmesão.
• Sirva ainda quente com o punhado de Bicolor Mustard Cress acabado de cortar.

Receita: Franck Pontais