Yorkshire Pudding z kremowym wędzonym plamiakiem, groszkiem, porem i Bicolor Mustard Cress

Składniki na mieszankę z plamiakiem - cztery porcje

• 2 mini doniczki Bicolor Mustard Cress
• 120 g ugotowanego groszku
• 120 g drobno posiekanego pora
• 200 g wędzonych filetów z plamiaka
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Składniki na ciasto

• 200 ml mleka
• 2 duże jajka
• 1 białko
• 225 g zwykłej mąki

Metoda na plamiaka

• Wlać 150 ml mleka do rondla, dodać wędzonego plamiaka i gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut.
• Dodać groszek i gotować przez kolejne 4 minuty. Odstawić na bok.
• Na patelni podsmażyć drobno posiekane pory na odrobinie masła i jedną mini doniczkę świeżo posiekanego Bicolor Mustard Cress.
• Odcedź plamiaka i groszek i przygotuj sos z pozostałego mleka, oraz pozostałych 50 ml mleka i 1 łyżki mąki kukurydzianej.
• Gdy sos będzie gotowy, wymieszaj pora , rybę i groszek.
• W misce wymieszaj 225 g mąki, 2 duże jajka, 1 białko jajka i 200 ml mleka na gładką masę. Mieszankę można użyć od razu lub odstawić na kilka godzin, aby uzyskać bardziej chrupiące i lepsze rezultaty.
• Umieść mieszankę w małej foremce wypełnionej olejem w temperaturze 200 stopni na 20-25 minut.

Dressing

• Ułóż świeży Yorkshire Pudding na talerzu i polej mieszanką wędzonego plamiaka.
• Podawać z dużą ilością ( 1 mini doniczka )świeżo posiekanej Bicolor Mustard Cress. Smacznego!

Przepis: Franck Pontais