Wegetariańskie jajka po szkocku z Olympia Cress

Składniki na 4 porcje

• 4 mini doniczki Olympia Cress
• 4 jajka na twardo
• 250 ml soku z buraków
• 125 g ugotowanej fasoli kidney
• 125 g ugotowanej soczewicy
• 125 g ugotowanej komosy ryżowej
• 100 g bułki tartej
• 100 g mąki
• 2 jajka

Sos

• Curry w proszku
• Jogurt grecki
• Sok z cytryny

Metoda na jajka

• Zanurz jajka na twardo w soku z buraków na noc, aby nabrały koloru.
• W misce wymieszaj fasolę, soczewicę, komosę ryżową i świeżo posiekaną Olympia Cress.
• Przykryj każde jajko mieszanką, upewniając się, że są dobrze pokryte.
• Obtocz każde jajko w mące, następnie zanurz w roztrzepanym jajku i obtocz w bułce tartej. Aby uzyskać grubszą skórkę, powtórz proces panierowania dwukrotnie.
• Smażyć jajka na rozgrzanym oleju na złoty kolor i chrupiącą skórkę, około 4-5 minut, od czasu do czasu obracając.
• Wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku.
• W małej miseczce wymieszać curry w proszku z sokiem z cytryny i jogurtem greckim, aby uzyskać sos.
• Wlać sos na talerz do serwowania.
• Przekrój jajka na pół i umieść je na środku talerza, podawaj z pozostałym sosem Olympia Cress.

Przepis: Franck Pontais