Letni brytyjski pudding z jeżynami i Shiso Bicolor

Składniki na 4 porcje

• 2 mini doniczki Shiso Bicolor
• 500 g mrożonej mieszanki letnich owoców jagodowych
• 8-10 kromek białego chleba
• 50 g świeżych jeżyn
• 40 g cukru pudru
• Cukier puder - do posypania

Metoda

• Pozwól mrożonym jeżynom rozmrozić się powoli w sitku nad miską, aby zebrać sok.
• Odetnij skórkę z białego chleba, a następnie użyj okrągłej foremki do wycinania kółek na wierzch i spód puddingu oraz pasków na boki.
• Wyłóż 4 cm pierścienie lub formę do puddingu folią spożywczą.
• Szybko zanurz kawałki chleba w soku jagodowym, upewniając się, że są dobrze namoczone i wyłóż nim dno i boki formy do budyniu.
• W osobnej misce wymieszać letnie owoce z cukrem pudrem i jedną porcją świeżo pokrojonego i posiekanego Shiso Bicolor.
• Przełóż tę mieszankę do formy wyłożonej chlebem, delikatnie dociskając, aby ją zagęścić.
• Przykryj wierzch dodatkowym namoczonym chlebem, aby uszczelnić pudding.
• Lekko dociśnięty pudding schłodzić przez co najmniej 2-3 godziny do zastygnięcia.
• Po zastygnięciu umieść pudding na środku talerza lub przekrój na pół, jeśli chcesz zobaczyć nadzienie puddingu.
• Pokroić kilka jeżyn na wierzch puddingu i posyp cukrem pudrem.
• Rozlej trochę soku jagodowego wokół talerza i podawaj ze świeżo pokrojonym Shiso Bicolor.

Przepis: Franck Pontais