Kalafior zapiekany w parmezanie z szynką parmeńską i Bicolor Mustard Cress

Składniki na 4 porcje

• 2 mini doniczki Bicolor Mustard Cress
• 1 średni kalafior
• 2-3 plastry szynki parmeńskiej

Składniki sos serowy około 500 ml

• 1 opakowanie Bicolor Mustard Cress
• 300 ml mleka
• 80 g mąki
• 50 g masła
• 50 gr startego parmezanu
• 40 g startego sera cheddar

Metoda przygotowania sosu serowego

• Zrobić zasmażkę z mąki i masła.
• Dodaj gorące mleko, aby uzyskać sos.
• Pod koniec dodać starty parmezan i ser cheddar.
• Aby wykończyć sos, dodaj 1 torebkę świeżo pokrojonej Bicolor Mustard Cress.
• Zdjąć z ognia i odstawić.

Metoda na danie główne

• Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).
• Ułóż plastry szynki parmeńskiej na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku do uzyskania chrupkości, około 5-7 minut, odstaw do ostygnięcia.
• Kalafior zblanszować we wrzącej wodzie, dobrze odsączyć i suszyć w gorącym piekarniku przez 6-8 minut.
• Gdy woda częściowo zniknie z kalafiora, wyjmij go z piekarnika i wymieszaj z sosem serowym.
• Wlej mieszankę do żaroodpornego naczynia  i piecz ok 10-15 minut w temperaturze 220 stopni.
• Po upieczeniu udekoruj upieczony kalafior chrupiącą suszoną szynką parmeńską i wiórkami parmezanu.
• Podawaj na gorąco ze świeżo pokrojoną rzeżuchą Bicolor Mustard Cress.

Przepis: Franck Pontais