Koppert Cress by Night

• 4cl Gin gemacereerd met Shiso Leaves Purple, Cardamom Leaves en Jasmine Blossom
• 12cl tonic water
• ijsblokjes
• 1 schijfje roze pompelmoes (decoratie)
• Jasmine Blossom (decoratie)
• Shiso Purple (decoratie)

• Voeg ijs en de gemacereerde gin toe aan een gekoeld ballonglas. Giet vervolgens voor de klant (belangrijk) langzaam het tonic water zodat ze de drank van kleur kunnen zien veranderen.
• Garneer met roze pompelmoes, Jasmine Blossom en Shiso Purple.

Pairing: Russische aardappelsalade met kaviaar en Bean Blossom.

Recept: Lisette Dawtrey