Gerookte Codium Blue

Ingrediënten 

• Codium Blue
• Houtmot
• Rookapparaat

Methode

• Maak het rookapparaat klaar voor gebruik.
• Plaats de Codium Blue op een bord.
• Sluit dit af (bijvoorbeeld met een glazen deksel).
• Vul de afgesloten ruimte met rook en laat dit 1 – 2 minuten intrekken.
• Laat de rook los en de gerookte Codium Blue zijn klaar voor gebruik.

Smaak

• Een rookapparaat geeft een rooksmaak en -geur mee aan de Codium Blue door de verbranding van houtmot of eventueel houtsnippers of kruiden. De rooksmaak geeft net even een extra touch aan de bereiding van de Codium Blue als onderdeel van een gerecht. Een gerookt onderdeel van een gerecht is een mooie smaakverrijking.

Toepassing

• Breed in gebruik als zout component met een rooksmaak, groente, vis, vlees, amuses, bites, visueel erg sterk.

Recept: Eric Miete