Geitenhangop met granité van dille en Codium Blue

Ingrediënten 

• Hangop van geitenyoghurt
• Olie met Huacatay
• Kruisbessen met Huacatayolie
• Crumble van zeewierpoeder op basis van harde wenerdeeg 
• Codium Blue
• Verse dille
• Granité van dille
• IJs van schapenkefir

Bereidingswijze

• Spuit een ruime toef van de hangop van geitenyoghurt in een mooi diep bord.
• Schep de kruisbessen gemarineerd in de huacatayolie daar boven op.
• Strooi de crumble van zeewierpoeder en stukjes Codium Blue er over heen.
• Bedek het geheel en schep een ruime hoeveelheid van de granité van dille over het gerecht.
• Draai een quenelle van het ijs van schapenkefir en plaats die in het midden op de granité.
• Leg stukjes Codium Blue om het ijs.
• Serveer dit verrassend frisse dessert met hartige tonen en geniet!

Recept: Yornie van Dijk