King Salmon

Ingrediënten en methode

Ingrediënten

  • Verse zalm
  • Myoga knoppen (Japanse gember)
  • Olie van gember en Cardamom Leaves
  • Stukjes Gember (van bovenstaande olie)
  • Sojasaus
  • Sesamzaadjes
  • Verse jonge Myogi gember(wortel)
  • Umeboshi (gepekelde Japanse pruim)
  • Moai Caviar
  • Cardamom Leaves
  • Zorri Cress
  • Codium Blue

Methode

  • Spreid de zalm in plakjes als een mooie ronde waaier over het bord
  • Strooi de sesamzaadjes tussen de zalm op het bord
  • Leg de geïnfuseerde stukjes gember op de zalm
  • Plaats de gember scheuten en de in reepjes gesneden umeboshi in het midden van het bord
  • Maak het bord op het Moai Caviar, Codium Blue en Zorri Cress
  • Druppel de olie en de sojasaus over het gerecht op smaak
  • Serveer

Recept: Kelvin Lin

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress