Vis taartje

(4 porties)

• 2 bakjes Garden Cress
• 600 g aardappelpuree
• 225 g kabeljauw, gevild en in blokjes gesneden
• 225 g zalm gevild en in blokjes gesneden
• 225 g gerookte schelvis met schil en in blokjes gesneden
• 200 g gekookte diepvrieserwten
• 400 ml melk
• 70 g boter
• 3 el bloem
• kruiden (zout en peper)
• 8 partjes citroen
• 12st Melba toast

• Leg de blokjes vis in een middelgrote pan en voeg de melk toe.
• Plaats op een zacht vuur en breng langzaam aan de kook, laat minimaal 2 minuten sudderen.
• Zeef de vis voorzichtig uit de melk en bewaar de melk, doe de vis in een kom en doe er een fijngehakt bakje Garden Cress en de gekookte diepvrieserwten in.
• Maak een roux met boter en bloem in een middelgrote pan, voeg de warme melk toe, klop zachtjes tot de saus dikker wordt en kruid goed.
• Giet de saus in de kom bovenop de vismix en vouw voorzichtig.
• Giet de mix in kleine vormpjes, ovenschaal of ovenpot en spuit de puree erop.
• Bak in de oven op 180°C gedurende minimaal 20 minuten.
• Serveer met partjes citroen, Melba toast en het andere bakje verse Garden Cress.

Recept: Franck Pontais