Zoete aardappel en paprikasoep met frisse Cress

• 4 grote zoete aardappels, geschild en in stukken
• 1 gesnipperde ui
• 1 teen knoflook in stukjes
• 2 blokjes groentebouillon (1 liter kokend water)
• 1 bakje Garden Cress of BroccoCress®
• 1 tomaat in 4 stukken
• 2 puntpaprika’s in stukken en de pitjes eruit
• een scheutje olijfolie
• 1 kopje volle yoghurt

• Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olijfolie.
• Bak in de olie de gesnipperde uit en knoflook even aan tot deze zacht is.
• voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook.
• Doe de zoete aardappel, paprika en tomaat in de pan met bouillon en kook dit ongeveer 15 minuten tot alles zacht is.
• Pureer de soep tot een gladde massa en breng op smaak met peper en verse kruiden.
• Doe een eetlepel volle yoghurt in elke kom en voeg de soep toe, garneer met verse tuinkers voor een lekker pittige smaak. Voeg naar smaak chili vlokken of tabasco toe.

Bron: Boost Your Health