![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/TvO3SWZf/uploads/media/66a8ee883372a/horizontaal-dol-op-bessen.png)
Dol op Bessen
Ingrediënten en methode
Ingrediënten
- Frambozen
- Witte chocolade
- Kruisbessen
- 50 gr boter (gesmolten)
- 50 gr tarwebloem
- 50 gr eiwit
- 50 gr poedersuiker
- 150 gr basterdsuiker
- 100 ml water
- Zwarte bessen
- Gelatine
- Zallotti Blossom
- Atsina Cress
Methode
- Maak een mouse van framboos en Planifolia Black Vanille
- Bak de witte chocolade op 160 graden voor 10 minuten op een siliconenmat
- Laat afkoelen en draai fijn in de mixer
- Maak een siroop van Zallotti Blossom
- Doe de suiker en Zallotti Blossom in een koffiemolen
- Mix 20 seconden om goed te mengen
- Neem 30 gr van de pasta en voeg 100 ml water toe in een pan
- Roer het in de pan en breng het aan de kook
- Maak een marinade van kruisbessen en siroop van Zallotti Blossom
- Maak een gelei van zwarte bes en Zallotti Blossom
- Maak tuille van de tarwebloem, eiwit, poedersuiker en boter
- Bak deze af op 150 graden
- Spuit de mouse van framboos op het bord
- Vul de frambozen met marinade van kruisbessen
- Halveer de kruisbessen en plaats deze samen met de frambozen aan de rand van het dessert
- Voeg de crumble van witte chocolade toe
- Spuit dotjes van gelei van zwarte bes en Zallotti Blossom op het bord
- Maak af met bloemetjes van Zallotti Blossom en Atsina Cress
- Plaats de tuille op het gerecht en serveer direct
Recept: Eric Miete
![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/W8DKCTEr/uploads/media/66a8ee82365d4/verticaal-dol-op-bessen.png)
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress