Banh Xeo Ibericobelly en Wagyumerg

Ingrediënten

• Shiso Bicolor
• Bicolor Mustard Cress
• Zorri Cress
• Zallotti Blossom
• 500 gram rijstmeel
• mespuntje Currypoeder
• lki Bier Thai basil Koppert Cress
• lberico Belly 200 gram
• 50 gram Wagyu mergpijp
• 300 gram Gambero Rosso
• Tauge 200 gram
• Romaine sla, lente-uitjes,wortels, verse pepers, citroenen, knoflook, rauwre groenten
• Zout, peper, Gula Jawa suiker

Dipsaus

• 50 gram suiker
• 100 ml water
• 80 ml vissaus
• 30 gram azijn

Methode

• Beslag maken met bier/curry poeder en zout snufje en 3 uur laten rusten.
• Dan pannekoekjes maken. Tip een gietijzeren pan te gebruiken. Geleid goed warmte. Pan goed heet laten warden en dan vuur op klein- medium.
• Voeg beslag toe en ook lbericobelly.
• Voeg ook Wagyumerg toe het vet zal pannekoek crispy maken icm hitte van gietijzeren pan.
• Na 12- 15 min tauge toevoegen en intussen salades/cressen gereed leggen die je straks gaat gebruiken.
• Na 5 minuten pannekoek dubbelvouwen en op bord plaatsen.
• Dipsaus ingredienten verwarmen en laten afkoelen.

Recept: Kelvin Lin