Insalata di Salalad

Ingredienti

• Lattuga romana
• Bietola gialla
• Pompelmo
• Pomodoro Black Krim
• Granny smith mela
• Formaggio Taleggio
• Ravanello
• Fiori di zucchina
• Noci
• Miele/Zucchero
• Talpa Shoots
• Feather Tops
• Zallotti Blossom
• Caramello
• Aceto di mirin

Procedimento

• Caramellare le noci con miele o zucchero.
• Fare uno sciroppo con caramello, aceto di mirin e Zallotti Blossom.
• Cuocere i segmenti del gambo del fiore di zucchina con un cannello a gas.
• Sfogliare il fiore di zucchina.
• Coprire il piatto con foglie di lattuga romana.
• Continuare con spicchi di mela Granny Smith, bietola gialla, tocchetti di formaggio Taleggio, pompelmo, ravanello e le foglie del fiore di zucchina.
• Concludere con i gambi del fiore di zucchina cotti.
• Aggiungere le noci caramellate nel miele e versare sull'insalata un po' dello sciroppo di caramello Zallotti Blossom dolce e agrodolce.
• Guarnire con Feather Tops e Talpa Shoots per un tocco fresco e amaro.

Ricetta: Eric Miete