Ensalada de tomate

Para 4 personas

• 500 g tomate cherry mixto
• 100 g Basil Cress
• ½ bandeja de Motti Cress
• 30 g salsa de soja
• 20 ml aceite de oliva
• 50 g miel
• 10 ml vinagre de Shiso Purple
• 50 g mantequilla
• 50 g harina
• 50 g queso fresco
• 100 g nata para cocinar
• 5 g pimienta
• 5 g sal

Aliño
Mezcle la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva y el vinagre de Shiso Purple hasta lograr una buena emulsión.

Tomates
Suelte la piel de los tomates y levántela por encima del pedículo.

Crumble de Basil Cress
Introduzca el Basil Cress y la mantequilla en la picadora y pique hasta obtener una mezcla fina. Mezcle esta masa con la harina y seque durante 15 minutos en un horno a 170°C.

Crema de queso
Mezcle la nata y el queso en una olla y caliente mientras remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Coloque la crema de queso sobre el plato realizando un círculo y reparta el crumble por encima.

Disponga los tomates encima. Prepare un bizcocho de tomate con 100 g de harina, 2 huevos y 50 g de tomate liofilizado en polvo. Mezcle los ingredientes, colóquelos en un sifón con dos cápsulas. Introduzca un poco de la mezcla en un contenedor de plástico, coloque en el microondas (750 W) durante un minuto. A continuación, desmigue el bizcocho de tomate y colóquelo entre los tomates. Aliñe los tomates y finalice con Motti Cress.