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Sansho Leaves Dulce
Ingredientes
- Sansho Leaves
- Azúcar cristal
- Clara de huevo
Método
- Remover la clara de huevo.
- Pasar las Sansho Leaves por la clara de huevo con unas pinzas.
- Pasarlas por el azúcar cristal fino.
- Secarlas en el deshidratador a 40 grados hasta que estén bien brillantes y crujientes.
- Así se consigue una sensación de sabor ácido, amargo, dulce y cítrico.
Combinación
- Sírvalo con postres de inspiración asiática, cócteles y friandises.
Receta: Eric Miete
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