Ciudad de Perú

• 5cl de pisco macerado con 0,2 gr de plancton marino
• 3 rodajas de jengibre fresco
• ¼ maceta Ghoa Cress.
• 5cl zumo lima
• 3cl azúcar líquido
• 1 Oyster Leaves (decoración)

• Macerar el pisco con el jengibre fresco y el Ghoa Cress.
• Colar la maceración en una coctelera, seguidamente añadir el zumo de lima, el azúcar líquido y hielo cubo.
• Agitar energéticamente y colar en una copa martini. Acabar con espuma de lima y decorar con una Oyster Leaves.

Maridaje: Ostra en tempura con Sea Fennel encurtido 

Receta: Creado por Manel Vehí, Boanit