Oyster Leaves, ostras
Categoría: Leaves
Oyster Leaves tiene un sabor a ostras, también las llaman ostras vegetales.
- Origen
- América del Norte, Europa del Norte, América del Sur
- Sabor / Aroma
- ostras
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Vieiras, Arenque, Bogavante, Mejillones, Ostra, Fresa, Trufa, Día de San Valentín
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Oyster Leaves tiene un sabor a ostras, también las llaman ostras vegetales.
Amigos del Gusto
En combinación con platos de pescado son un ingrediente muy interesante. Oyster Leaves también se pueden usar como contrapunto salado. Cabe pensar en su combinación con platos mar y tierra. La combinación de la cress con café o chocolate también es interesante.
Origen
Oyster Leaves son en origen del Norte de Europa y EEUU. La hoja que ofrecemos es de una variedad selecta con un marcado sabor y textura.
Disponibilidad
Oyster Leaves están disponibles todo el año y se puede almacenar hasta 7 días a una temperatura de 2-7°C. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Australiano, Báltico, Chileno, Criollo, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Nórdico, Norte Americano, Peruano, Portugués, Ruso, Español
- Uso
- Escaldar / Blanquear, Mezclar, Envasar, Cortar, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor, Saltear
- Colores
- Azul, Verde
- Platos
- Cóctel, Crustáceos, Pescado, Funcional, Almuerzo, Plato principal, Pasta, Snack, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Ginebra, Vodka, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Cítricos, Coco, Pepino, Higos, Pomelo, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Aceitunas, Naranja, Guisantes, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Eneldo, Hinojo, Menta, Estragón, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Trufa, Otras setas, Nuez, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Vieira, Ostra, Calamar, Sal, Vainilla, Chile, Espárragos, Aguacate, Coliflor, Jengibre, Huevo, Ponzu, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Tofu, Yuzu
- Nombre latino
- Mertensia
- Sinónimos
- Hoja de ostra
- Dimensiones
- La hoja mide de un mínimo de 6 cm a un máximo de 10 cm de largo, desde la base hasta la punta
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"
Receta Relacionadas
Obras maestras gastronómicas
Productos relacionados
Say yes to the cress