Tomatenterrine mit Olympia Cress

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Schale Olympia Cress
• 8 Tomaten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 60 g Crème fraîche

Zubereitung

• Die Tomaten blanchieren, häuten
• Einen Spritzbeutel mit Crème fraîche füllen und beiseite stellen.
• Die Olympia Cress schneiden und für spätere Verwendung beiseite stellen
• Die Terrine schichten, indem Sie zuerst die Tomate hineindrücken, mit Olivenöl beträufeln und Olympia Cress hinzufügen.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zum oberen Rand der Terrine.
• Die Terrine vorsichtig aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
• Legen Sie zwei Scheiben auf jeden Teller.
• Mit ein paar Kleksen Crème fraîche dekorieren
• Vor dem Servieren mit frischer Olympia Cress und etwas Olivenöl garnieren.

Rezept: Franck Pontais