Teufel zu Pferd

Zutaten

• 1 Schale Olympia Cress
• 5 Streifen Frühstücksspeck
• Getrocknete Aprikosen – je 5 Stück
• Getrocknete Pflaumen – je 5 Stück
• 1 Prise Leinsamen
• 1 Prise schwarze Sesamkörner

Zubereitung

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 °C (480 °F) vor.
• Schneiden Sie jeden Streifen Frühstücksspeck in zwei Hälften.
• Die Hälfte der Olympia Cress grob hacken, die andere Hälfte zum Garnieren beiseitelegen.
• Eine halbe Speckscheibe flach auf eine saubere Oberfläche legen.
• Eine Pflaume in die Mitte der Speckscheibe legen.
• Eine kleine Menge der gehackten Olympia Cress auf die Frucht geben.
• Den Speck vorsichtig um die Pflaume wickeln und mit einem Holzspieß oder -stäbchen befestigen.
• Mit Aprikosen ebenso verfahren.
• Die „Devils on Horseback“ 8 bis 10 Minuten im Ofen backen.
• Noch heiß mit schwarzem Sesam und Leinsamen bestreuen.
• Auf einen Servierteller geben und mit der restlichen frischen Olympia Cress servieren.

Rezept: Franck Pontais