Fladenbrot mit Joghurt und Alfresco Bicolor Mustard Cress

Zutaten für 4 Fladenbrote

• 2 Schälchen Bicolor Mustard Cress
• 150 g Joghurt
• 150 g selbsttreibendes Mehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• 4 Esslöffel gewürfelte Tomaten
• 2 Esslöffel fein gehackte Chilischoten
• 30 g geschmolzene Butter
• Olivenöl
• 4 Esslöffel Crème fraîche
• ca. 30 Stück Kalamata-Oliven
• 150 g geröstete Kirschtomaten – rot und gelb
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Mischen Sie in einer Rührschüssel das selbstaufgehende Mehl und das Backpulver.
• Fügen Sie den Joghurt und die frisch geschnittene Bicolor Mustard Cress hinzu und vermischen Sie alles zu einem Teig. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen.
• Schneiden Sie den Teig in vier Portionen und formen Sie daraus vier kleine, etwa 2 Millimeter dicke Pizzen.
• Jedes Fladenbrot auf einem heißen Grill von beiden Seiten backen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Das frisch zubereitete Fladenbrot auf einem Teller anrichten.
• Auf jedes Fladenbrot Crème Fraîche, gehackte Chilischoten, Kalamata-Oliven, Chilis, geröstete Kirschtomaten, einen Spritzer Olivenöl und gemahlenen schwarzen Pfeffer geben und mit frisch geschnittenem Bicolor Mustard Cress servieren.

Rezept: Franck Pontais