Codium Blue Mayonnaise

Zutaten

• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel Senf
• 200 ml Sonnenblumenöl
• Eine Handvoll Codium Blue

Zubereitung

• Codium Blue fein hacken.
• Das Eigelb in einen hohen Messbecher geben.
• Senf, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft hinzufügen.
• Kurz mit dem Stabmixer verrühren.
• Nach und nach Sonnenblumenöl einträufeln, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
• Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Anwendung

• Verwenden Sie die salzige Codium Blue Mayonnaise zu Pommes frites, Gemüsetempura, Snacks, Fischgerichten, Steak Tartare usw.

Rezept: Eric Miete