Oh My Codium

Zutaten

• Codium Blue
• Codium Blue flüssig
• Lachseier
• Austern
• Tempura-Teig
• Paniermehl (z. B. Sosa Airbag farina - getrocknete und granulierte Schweineschwarte)
• Algae Powder Emerald
• Codium Blue Mayonnaise (Rezept)

Zubereitung

• Die Fritteuse auf 180 Grad erhitzen.
• Die Austernschale mit einem Austernmesser öffnen, die Auster herausnehmen und trocken tupfen.
• Tempurateig mit der Flüssigkeit aus dem Codium Blue zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Auster erst durch den Tempurateig und dann durch das Paniermehl ziehen.
• Die Auster kurz frittieren, bis sie knusprig ist.
• Die frittierte Auster auf Küchenpapier legen.
• Das Gericht mit der frittierten Auster, der Codium Blue Mayonnaise und den Lachseiern vervollständigen.
• Legen Sie ein Stück Codium Blue darauf.
• Algae Powder Emerald darüber streuen und servieren.

Rezept: Eric Miete