Codium Blue, Trüffel des Meeres

Die knackige und saftige Codium Blue kann mit ihrem pikanten, umami-ähnlichen Geschmack und ihrer aufregenden Salzigkeit als Trüffelersatz verwendet werden. Die dunkelblaugrüne Codium Blue hat eine verspielte, korallenartige Struktur und unterscheidet sich von allen anderen Codium-Sorten. Sie sieht aus, als würde sie gerade aus dem Meer auftauchen, mit einem sehr natürlichen Erscheinungsbild, wie Seetang in seiner reinsten Form, aber noch besser. Ein echter Blickfang.

Der Name Codium Blue, wobei Codium der lateinische Name ist und das Suffix Blue sich auf die „Blauen Zonen“ bezieht. Codium ist eine Meeresalge, die in mehreren „Blauen Zonen“ der Welt vorkommt. Seit Jahrhunderten werden Grünalgen als wertvolle Ergänzung von Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien verzehrt. Es gibt mehr als 100 spezifische Codium-Arten, jede mit einem anderen Geschmack, einer anderen Farbe und einer anderen Beschaffenheit. Wegen der verzweigten Äste, die wie Finger aussehen, wird sie auch „Dead man's fingers“ genannt. Dieser Seetang ist auch an der Mittelmeerküste zu finden und wird saisonal geerntet. Reisende Köche werden den Unterschied zwischen den weltweiten Codium-Sorten erkennen. Die blaue Codium-Sorte von Koppert Cress wurde wegen ihrer einzigartigen Form und ihres umami-reichen Geschmacks ausgewählt. Bei Koppert Cress, wo wir die faszinierende Welt der Pflanzen zu schätzen wissen, betrachten wir Codium Blue als 'die Trüffel des Meeres' in unserer Ocean Botanicals Serie.