Ziegenpendant mit Dillgranit und Codium Blue

Zutaten

• Kater von Ziegenjoghurt
• Öl mit Huacatay
• Stachelbeeren mit Huacatay-Öl
• Streusel aus Seetangpulver auf Basis von hartem Wollteig
• Blauer Kabeljau
• Frischer Dill
• Granit aus Dill
• Eis aus Schafskefir

Zubereitung

• Geben Sie einen großzügigen Klecks des Ziegenjoghurt-Katers in einen schönen tiefen Teller.
• Die in Huacatay-Öl marinierten Stachelbeeren darauf verteilen.
• Streuen Sie das Algenpulver und Stücke von Codium Blue darüber.
• Bedecken Sie das Gericht und löffeln Sie eine großzügige Menge des Dillgranité darüber.
• Das Schafskefir-Eis in der Mitte auf dem Granité platzieren.
• Legen Sie Stücke von Codium Blue um die Eiscreme herum.
• Servieren Sie dieses überraschend frische Dessert mit pikanten Noten und genießen Sie es!

Rezept: Yornie van Dijk