
Sopa de ervilhas e hortelã com Lupine Tops
Uma sopa fresca e aromática com o sabor delicado dos Lupine Tops e um toque de Kaffir Lime.
Ingredientes e método
Ingredientes
- Lupine Tops
- Bean Blossom
- Pepino - ligeiramente salgado, cortado em cubos finos
- Ervilhas - frescas ou congeladas
- Ervilhas - ligeiramente cozidas e cortadas em pedaços
- Caldo de legumes - caseiro ou de um cubo
- Hortelã fresca - a gosto
- Óleo de folhas de Kaffir Lime Leaves - algumas gotas para dar um toque final
- Pó de folhas de Kaffir Lime Leaves - uma pitada como tempero extra
Método
- Corte o pepino em fatias finas e polvilhe ligeiramente com sal.
- Escalde as ervilhas durante um curto período de tempo e, em seguida, corte-as em pedaços.
- Leve o caldo de legumes a ferver, adicione as ervilhas e cozinhe durante alguns minutos até ficarem tenras.
- Adicione a hortelã, reduza a sopa a puré até ficar homogénea e passe por um passador fino.
- Deite a sopa em taças.
- Decore com Lupine Tops e Bean Blossom.
- Adicione o pepino salgado e as ervilhas.
- Regue o prato com o óleo de Kaffir Lime Leaves.
- Polvilhar ligeiramente com o pó de folhas de Kaffir Lime Leaves para dar um sabor extra.
Chefe: Eric Miete

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