Sopa de ervilhas e hortelã com Lupine Tops

Uma sopa fresca e aromática com o sabor delicado dos Lupine Tops e um toque de Kaffir Lime.

Ingredientes e método

Ingredientes

  • Lupine Tops
  • Bean Blossom
  • Pepino - ligeiramente salgado, cortado em cubos finos
  • Ervilhas - frescas ou congeladas
  • Ervilhas - ligeiramente cozidas e cortadas em pedaços
  • Caldo de legumes - caseiro ou de um cubo
  • Hortelã fresca - a gosto
  • Óleo de folhas de Kaffir Lime Leaves - algumas gotas para dar um toque final
  • Pó de folhas de Kaffir Lime Leaves - uma pitada como tempero extra

Método

  • Corte o pepino em fatias finas e polvilhe ligeiramente com sal.
  • Escalde as ervilhas durante um curto período de tempo e, em seguida, corte-as em pedaços.
  • Leve o caldo de legumes a ferver, adicione as ervilhas e cozinhe durante alguns minutos até ficarem tenras.
  • Adicione a hortelã, reduza a sopa a puré até ficar homogénea e passe por um passador fino.
  • Deite a sopa em taças.
  • Decore com Lupine Tops e Bean Blossom.
  • Adicione o pepino salgado e as ervilhas.
  • Regue o prato com o óleo de Kaffir Lime Leaves.
  • Polvilhar ligeiramente com o pó de folhas de Kaffir Lime Leaves para dar um sabor extra.

Chefe: Eric Miete

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