Salada De Broto

Ingredientes

• Chicória
• Camarões vermelhos
• Abacate
• Maionese de wasabi
• Azeite
• Aipo
• Zorri Cress
• Talpa Shoots
• Camarões

Modo de Preparação

• Prepare o óleo de camarão vermelho e sumo de aipo usando um extrator lento.
• Faça uma mousse de abacate com maionese de wasabi até ficar cremosa.
• Coloque a mousse de abacate num saco de confeitar e faça um ponto generoso no centro do prato.
• Coloque os camarões fritos com elegância no prato.
• Coloque as folhas de chicória e os camarões vermelhos ao redor deles.
• Tempere com o Zorri Cress e Talpa Shoots.
• Finalize com um óleo de alface vermelha e aipo.

Receita: Eric Miete