Wegańska panna cotta słonecznikowa i sorbet Olympia

Sorbet Olympia

• 1 pszenica
• 4 Olympia Cress
• 700 g świeżego soku z zielonych jabłek
• 125 g cukru
• 170 g glukozy w proszku
• 100 g soku z limonki
• 3 g gumy guar

Metoda przygotowania sorbetu Olympia

• Aby przygotować sorbet, zmiksuj świeżo wyciśnięty sok z zielonego jabłka z cukrem, glukozą w proszku i sokiem z limonki przez 2 minuty, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
• Dodaj pszenice ,  Olympia Cress do mieszanki i ponownie krótko zmiksuj. Zamrozić, a następnie włożyc w kubki paco Jet

Słonecznikowa panna cotta

• 200 g prażonych nasion słonecznika
• 800 g wody
• 60 g brązowego cukru
• 20 g oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno
• ¼ laski vanilla, Koppert Cress Vanilla
• 10 g Jota
• 50 g masła słonecznikowego

Metoda na panna cottę z nasion słonecznika

• Dobrze uprażyć nasiona słonecznika, a następnie zmiksować je z gorącą wodą, wanilią, cukrem i olejem słonecznikowym, aby uzyskać delikatne i jednorodne „mleko”. W razie potrzeby przecedzić przez drobne sito.
• Pozostawić do ostygnięcia wraz z laską wanilii i odstawić na noc.
• Wymieszać 500 ml „mleka” słonecznikowego z 30 g cukru Muscovado, 70 g puree słonecznikowego i 6 g Jota, doprowadzić do wrzenia i przelać do foremki lub pojemnika. Pozostaw do ostygnięcia i delektuj się smakiem.

Kruszonka słonecznikowa

• 50 g prażonych i zmielonych nasion słonecznika
• 25 g orzechów laskowych, zmielonych
• 75 g mąki
• 50 g brązowego cukru
• 50 g masła wegańskiego
• Mielona vanilla

Metoda na kruszonkę słonecznikową

• Wymieszać wszystkie składniki na kruszonkę, rozłożyć na macie silikonowej i piec w temperaturze 180°C przez około 8-10 minut. Pozostawić do ostygnięcia i w razie potrzeby zmiksować na drobno.

Przepis: Anne Kern