Tatar z pomidorów z paskami szparagów, Algae Powder i Fivola Blossom

Składniki

• Fivola Blossom
• Algae Powder Gold
• Skórka do pierogów
• Krem z Basil Cress
• Białe szparagi (na paski)
• Pomidory (na tatar)
• Solony cytryna
• Olej waniliowy
• Tomberries

Metoda

• Szparagi ugotuj na krótko, aby były al dente, a następnie pokrój w cienkie paski za pomocą obieraczki lub mandoliny.
• Marinuj paski szparagów w drobno pokrojonym solonym cytrynie i kilku kroplach olejku waniliowego. Odstaw na chwilę.
• Smaż skórki gyoza na złoty kolor, aż będą chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.
• Pokrój pomidory na drobne kawałki i wymieszaj z lekko słodko-kwaśnym dressingiem. Dopraw do smaku.
• Umieść okrągłą foremkę na chrupiącym cieście gyoza. Napełnij tartarem pomidorowym i lekko dociśnij. Wyjmij foremkę.
• Zwiń lub skręć paski szparagów w zabawny sposób i ułóż na tartarze.
• Posyp danie Algae Powder Gold.
• Wyciśnij kropki kremu z Basil Cress między i wokół dania.
• Udekoruj kawałkami Fivola Blossom i kilkoma tomberries na daniu i wokół niego, aby nadać mu świeżości i koloru.

Szef: Eric Miete