
Szparagi z Fivola Blossom i Beurre Blanc
Składniki i metoda
Składniki
- Fivola Blossom
- Białe szparagi
- Beurre blanc
- Papier ryżowy
- Olej z Rock Chives
- Krem ze szparagów
- Majonez z Rock Chives
Metoda
- Przygotuj olej z szczypiorku Rock Chives, krem szparagowy i majonez z szczypiorku Rock Chives. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
- Obierz i ugotuj szparagi al dente.
- Połowę pokrój w cienkie plasterki, a resztę pozostaw w całości.
- Podpiecz plasterki na palniku gazowym, aby uzyskać lekko przypieczony smak.
- Usmaż arkusz papieru ryżowego w gorącym oleju, aż się spieni i będzie chrupiący. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Wyciśnij pasek kremu szparagowego na talerz.
- Połóż na nim całe szparagi, a następnie przypieczone plasterki szparagów.
- Rozłóż małe kropki majonezu z czosnku niedźwiedziego na chrupiącym papierze ryżowym.
- Ostrożnie usuń łodyżkę z kwiatu Fivola Blossom i podziel kwiat na cząstki.
- Ułóż cząstki kwiatu na majonezie, jako kolorowy akcent.
- Ostrożnie umieść chrupiący papier ryżowy na szparagach.
- Wymieszaj sos beurre blanc z olejem Rock Chives i polej nim danie.
Szef: Eric Miete

Powiązane Przepisy
Arcydzieła Gastronomiczne
Produkty powiązane
Powiedz tak dla rzeżuchy