Szparagi z Fivola Blossom i Beurre Blanc

Składniki i metoda

Składniki

  • Fivola Blossom
  • Białe szparagi
  • Beurre blanc
  • Papier ryżowy
  • Olej z Rock Chives
  • Krem ze szparagów
  • Majonez z Rock Chives

Metoda

  • Przygotuj olej z szczypiorku Rock Chives, krem szparagowy i majonez z szczypiorku Rock Chives. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
  • Obierz i ugotuj szparagi al dente.
  • Połowę pokrój w cienkie plasterki, a resztę pozostaw w całości.
  • Podpiecz plasterki na palniku gazowym, aby uzyskać lekko przypieczony smak.
  • Usmaż arkusz papieru ryżowego w gorącym oleju, aż się spieni i będzie chrupiący. Odsącz na papierowym ręczniku.
  • Wyciśnij pasek kremu szparagowego na talerz.
  • Połóż na nim całe szparagi, a następnie przypieczone plasterki szparagów.
  • Rozłóż małe kropki majonezu z czosnku niedźwiedziego na chrupiącym papierze ryżowym.
  • Ostrożnie usuń łodyżkę z kwiatu Fivola Blossom i podziel kwiat na cząstki.
  • Ułóż cząstki kwiatu na majonezie, jako kolorowy akcent.
  • Ostrożnie umieść chrupiący papier ryżowy na szparagach.
  • Wymieszaj sos beurre blanc z olejem Rock Chives i polej nim danie.

Szef: Eric Miete

Powiązane Przepisy

Arcydzieła Gastronomiczne

Produkty powiązane

Powiedz tak dla rzeżuchy