Szparagi, zielony groszek i Lupine Tops

Składniki

• Szparagi (białe i zielone)
• Zielony groszek
• Lupine Tops
• Sos holenderski
• Oliwa Lupine Tops

Metoda

• Ugotuj zielony groszek na parze do miękkości i odłóż część do kremu, a resztę do sosu.
• Zmiksuj część ugotowanego na parze zielonego groszku na gładki krem.
• Umieść krem po jednej stronie talerza.
• Szybko wrzucić Lupine Tops na odrobinę oleju na rozgrzaną patelnię.
• Obrać i zblanszować szparagi, związać je w pęczki i ułożyć na środku talerza lub nieco nad kremem.
• Umieść sos holenderski po drugiej stronie talerza, naprzeciwko kremu. Dodać pozostały groszek do sosu.
• Skropić oliwą szparagi i wokół nich.
• Lupine Tops lekko skropić oliwą i elegancko ułożyć na szparagach.

Przepis: Eric Miete