Sałatka arbuzowo-truskawkowa ze smażonymi szparagami i holenderskim sosem Lupine Tops

Składniki

• Truskawka - pokrojona w drobną kostkę
• Arbuz - w małych kostkach
• Soja - lekki sos sojowy dla wzmocnienia smaku
• Limonka - sok i skórka
• Zielone szparagi
• Białe szparagi
• Ciasto do tempury - wymieszane zgodnie z instrukcją
• Panko - dla dodatkowej chrupkości
• Sos holenderski - przygotowany klasycznie
• Tuille z Algae Powder Gold
• Lupine Tops

Metoda

• Pokrój truskawki i arbuza w drobną kostkę.
• Wymieszać z odrobiną lekkiego sosu sojowego i soku z limonki.
• Odstawić na bok, aby smaki się przeniknęły.
• Zanurz szparagi częściowo w cieście tempura, a następnie w panko.
• Smażyć na głębokim tłuszczu w temperaturze 180°C, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Odsączyć na papierze kuchennym.
• Przygotować klasyczny sos holenderski.
• Ułóż sałatkę z truskawek i arbuza na talerzu za pomocą okrągłej foremki.
• Na wierzchu ułożyć smażone szparagi i koreczki.
• Elegancko polać danie sosem holenderskim.
• Włożyć Lupine Tops do naczynia i podawać.

Szef: Eric Miete