lody śmietankowe Shiso Leaves

Składniki

  • 1000 g wody
  • 1750 g tłustego mleka w proszku
  • 300 g odtłuszczonego mleka w proszku
  • 2150 g cukru
  • 1768 g śmietany (35%)
  • 650 g dekstrozy
  • 334 g glukozy w proszku
  • 82 g spoiwa spożywczego (do przygotowania na gorąco)
  • 2 opakowania liści Shiso Green

Sposób przygotowania

  • Podgrzej wodę oraz śmietanę do 40°C
  • Wymieszaj spoiwo spożywcze (do przygotowania na gorąco) z 250 g cukru
  • Wymieszaj pozostałe suche składniki
  • Wymieszane suche składniki połącz z wodą i śmietana i podgrzej do 85°C
  • Ostudź do 4°C
  • Mieszankę wstaw do lodówkę na 8 godzin (4 °C)
  • Blanszuj liście Shiso Green
  • Wszystko włóż do maszyny do lodów
  • Kręć mieszankę do powstania ładnych lodów  

Autor: Hidde de Brabander

Powiązane Przepisy

Arcydzieła Gastronomiczne

Produkty powiązane

Powiedz tak dla rzeżuchy