lody śmietankowe Shiso Leaves
Składniki
- 1000 g wody
- 1750 g tłustego mleka w proszku
- 300 g odtłuszczonego mleka w proszku
- 2150 g cukru
- 1768 g śmietany (35%)
- 650 g dekstrozy
- 334 g glukozy w proszku
- 82 g spoiwa spożywczego (do przygotowania na gorąco)
- 2 opakowania liści Shiso Green
Sposób przygotowania
- Podgrzej wodę oraz śmietanę do 40°C
- Wymieszaj spoiwo spożywcze (do przygotowania na gorąco) z 250 g cukru
- Wymieszaj pozostałe suche składniki
- Wymieszane suche składniki połącz z wodą i śmietana i podgrzej do 85°C
- Ostudź do 4°C
- Mieszankę wstaw do lodówkę na 8 godzin (4 °C)
- Blanszuj liście Shiso Green
- Wszystko włóż do maszyny do lodów
- Kręć mieszankę do powstania ładnych lodów
Autor: Hidde de Brabander
Powiązane Przepisy
Arcydzieła Gastronomiczne
Produkty powiązane
Powiedz tak dla rzeżuchy